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掘地鼠炖肉是一道具有独特风味的传统美食。烹制这道菜品需要以新鲜的掘地鼠为主要食材，搭配上各种香料和调味料，以炖煮的方式将其烹制成为鲜美可口的佳肴。
掘地鼠，顾名思义，是一种生活在地底下的小动物。它们外形酷似鼠类，但体形相对较大，肉质鲜嫩，富有营养价值。多年来，掘地鼠一直被视为农村地区的重要食材，其肉质细嫩鲜美，被誉为田园风味的代表。
制作掘地鼠炖肉的过程可以说是相当讲究的。首先，选用优质的掘地鼠，肉质饱满细嫩，没有任何异味。然后将鼠身洗净，去毛和内脏，切块备用。接下来，需要准备各种调料，如姜、葱、大蒜、八角、桂皮等，用于增加菜品的香气和口感。
炖饭技巧贵在火候的掌握。将锅放在炉子上，加入适量的油，热油后放入切好的姜片、大蒜和葱段，煸炒出香味后，倒入掘地鼠块。接着加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，再加入适量的清水。将炖盅放入蒸锅上屉，用中火蒸煮20分钟。蒸煮过程中，可以适量地加入调味料，如盐、酱油、糖等，以增加菜品的鲜美和口感。
经过半个小时的炖煮，掘地鼠肉已经吸收了各种调味料的味道，变得鲜嫩可口。此时，可以将起锅的掘地鼠炖肉盛入汤碗中，撒上葱花和香菜点缀，端上桌面。
掘地鼠炖肉的特点在于其味道鲜美，肉质细嫩。炖煮过程中掌握好火候，可以使掘地鼠肉的鲜味完全释放出来，口感更加鲜美。此外，由于掘地鼠生活在地下，饲养自然无污染，所以其肉质鲜嫩，并且富含蛋白质、维生素等营养物质，对身体健康非常有益。
掘地鼠炖肉，掘地鼠炖肉是一道口感细腻、鲜美可口的传统美食。其制作过程繁琐、技巧要求高，但一旦品尝到那份独特的美味，定会使人流连忘返。无论是作为家常菜还是招待贵宾的佳肴，掘地鼠炖肉都能为每个人带来难忘的味觉体验。
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